新区财经丨舟山梭子蟹的生死时速

发布时间:2019年09月18日 09:34    来源:舟山日报  未经授权 不得转载

摄影 记者 姚凯乐

  8月1日东海梭子蟹开捕以来,各大电商平台、物流企业铆足了劲,力争在最短时间内将梭子蟹运到全国各地。

  据了解,目前舟山国际水产城梭子蟹60%运往外地。相比往年,今年在冷链物流方面竞争更为激烈。继顺丰之后,邮政等物流企业也加入梭子蟹速递之争。盒马、京东、天猫等电商平台也陆续瞄准这一市场,对自家冷链物流进行升级。今年,盒马推出一款高科技循环水车,能将梭子蟹大规模运送到西安、成都、重庆等内陆城市。

  当舟山的梭子蟹成为全国人民的期待,冷链物流正迎来一场革命。

  ■国际水产城六成梭子蟹运往外地■

北京赛车app投注软件下载  作为全国最大的国家级水产品产地批发市场,舟山国际水产城是梭子蟹交易的主要集散地。

  自东海梭子蟹开捕以来,这里成为一片梭子蟹的海洋。

北京赛车app投注软件下载  每天,渔船马达声不绝于耳,数千人装卸、分级、打包梭子蟹,四五百辆满载鲜活梭子蟹的运输车马不停蹄开往全国各地。

北京赛车app投注软件下载  在国内市场,舟山梭子蟹已经和天津王顶堤市场、宁波路林市场、杭州勾庄市场、温州苍南市场、青岛城阳市场、深圳罗湖市场等100多个市场建立了长期的供销关系。很多水产经营户通过活蟹运输车,将梭子蟹直接运到外地市场。

  今年,各大生鲜电商平台加大“抢蟹”力度。

北京赛车app投注软件下载  阿里旗下新零售品牌盒马鲜生与志军门市部合作。志军门市部老板夏志军介绍,根据合作计划,志军门市部每天选出40吨个头、肥度、鲜活度均达标的梭子蟹供货给盒马,由其冷链物流运往内陆各地商场超市。

  近几年,大量电商、微商涌入梭子蟹市场。日前发布的《2019线上生鲜消费发展趋势报告》显示,2018年生鲜行业市场规模达4.93万亿元,同比增长5.3%,线上海鲜水产偏好度最高的城市是位于西北的兰州。

北京赛车app投注软件下载  “借力互联网,舟山海鲜的知名度变广,我们电商企业的状态也越来越好。”2016年,舟山人钱迪辞掉杭州的工作,回到舟山创办“舟山大好人海鲜”网店。8月份梭子蟹开捕以来,“舟山大好人海鲜”平均每天销售梭子蟹500公斤左右。

  根据舟山国际水产城提供的数据,8月1日到9月8日,国际水产城梭子蟹总交易量5万多吨,其中3万多吨运往外地,占国际水产城梭子蟹交易量的60%。

北京赛车app投注软件下载  据了解,舟山梭子蟹在中国沿海一带的市场占有率在60%以上。

  ■降低活蟹死亡率,全程争分夺秒■

  不同于湖蟹,梭子蟹极其娇贵,一旦脱离海水环境,在夏季半小时就会死亡,其鲜味将大打折扣。

  目前国际水产城梭子蟹销售分为鲜销与活销两种。鲜销主要是冷库加工出口,活销占了绝大部分,也只有活的梭子蟹,才能在市场上卖出好价钱。

  让一只梭子蟹从东海“爬”进全国人民的厨房,全程必须争分夺秒。

  夏志军从事梭子蟹生意20多年,直接拥有和以入股形式间接拥有的船只达到100多艘,是舟山最有实力的“船老板”之一。

北京赛车app投注软件下载  他说,做活蟹运输,拼的就是一个速度。

  东海洋面上捕捞梭子蟹的生产船要和后面跟着的渔运船相互配合。生产船舱内虽有增氧泵和海水,但需要在海面上停留很长时间,无法让梭子蟹长久存活,需要收购船每天运送到码头上。

  满载梭子蟹的渔运船靠岸后,工人们把一筐筐梭子蟹从船上搬下来,称重后再装到运输的小货车上。小货车将梭子蟹运到水产品交易市场。

北京赛车app投注软件下载  交易市场内,一片忙碌。工人们分拣、捆扎、分装好梭子蟹后,迅速将一筐筐梭子蟹搬到活蟹运输车的大水桶里。

  长途跋涉下,如何保证梭子蟹“生猛鲜活”,对各水产经营户、电商平台、物流企业等提出了考验。

  ■新冷链技术让梭子蟹“爬”得更远■

北京赛车app投注软件下载  20年前,内陆地区市民想要吃到一只活的海捕梭子蟹几无可能。而如今,借助日益升级的冷链物流技术,梭子蟹已能以最佳品质抵达国内各大城市。

  梭子蟹开捕以来,一辆辆满载梭子蟹的货车抵达西安、成都、武汉、重庆等城市,鲜活的梭子蟹出现在内陆城市的盒马门店。

  “梭子蟹味道鲜美,深受沿海一带市民喜欢。其实,梭子蟹在广大内陆城市也有巨大的市场需求。”盒马水产采购员苏徕表示。

北京赛车app投注软件下载  今年,盒马重点将梭子蟹大规模送到内陆市民的餐桌。

  运输梭子蟹是个“技术活”,如果走空运需脱水,存活率无法保障,且运输成本过高;走陆运,按照传统的运输方式,从舟山到成都陆运距离超过2000公里,日夜兼程行车超过30个小时,距离和时间都很长,梭子蟹存活率也很低。

  如何让内陆的老百姓也吃上跟沿海一样鲜活的梭子蟹?

  盒马联合舟山直采伙伴——志军水产门市部一起通过反复测试,专门定制了用于长途运输梭子蟹的循环水车。

  这是一种经过特殊改造的货车。蓝色水箱彼此联通,运输途中,自动循环过滤海水,保障梭子蟹有充足的氧气和洁净的海水。同时,运输全程车厢温度控制在12℃左右,让梭子蟹保持在休眠状态,一路“安睡”到内陆。

  盒马舟山梭子蟹基地的工作人员张明桥说,运送到内陆的梭子蟹,必须是最强壮、最有活力的。运输过程中,水温、盐度、含氧量等数十个参数实时监控,司机每两个小时就要检查一遍,一旦有任何偏离,要及时调整。

北京赛车app投注软件下载  相比传统的运输车辆,循环水车的运输成本提高10%左右,但能将梭子蟹的存活率提高到80%~85%。

  据介绍,循环水车每辆改造投入在20万元左右。今年梭子蟹开捕之后,每天有十多辆车专门为盒马运输梭子蟹。

  ■梭子蟹掀起速递之争■

  海鲜的高效保鲜派送是电商、微商首先要解决的问题。而物流的配送支撑,是双方协同发展的关键。

北京赛车app投注软件下载  海鲜电商对冷链物流要求极高。对梭子蟹进行打包时,泡沫箱内要加木屑、冰袋,打上满满的氧气,尽可能保持鲜活,并以最快的速度送到客户手中。

北京赛车app投注软件下载  继顺丰之后,邮政等物流企业也加入这场梭子蟹寄递之争。

北京赛车app投注软件下载  在舟山国际水产城,邮政设置了EMS极速鲜舟山海鲜收寄点。梭子蟹“当日递”专线通达范围为杭州、宁波、绍兴、嘉兴、舟山等城市。

北京赛车app投注软件下载  “去年我们尝试开通杭州的‘当日递’专线,今年开通了更多城市,正式进军梭子蟹冷链物流市场。”舟山邮政速递物流普陀区分公司相关负责人说。

  选择“当日递”专线,客户早上8时前寄出,晚饭前,梭子蟹就会送达目的地。

北京赛车app投注软件下载  相比早已进军该领域的顺丰,该负责人表示,邮政也有自己的优势。

北京赛车app投注软件下载  该负责人说,在揽收方面,邮政在码头、海鲜市场等区域增加临时揽收点;在网点上,邮政的网点更多更密集;在价格上,用邮政邮寄梭子蟹更便宜;在包装上,客户在泡沫箱外无需再包装纸箱,减少邮寄成本。为了防止冰块融化,冰水外溢,邮政还添加了吸附垫,及时吸附水分。

  顺丰开展海鲜寄递业务已经有6年,主要流向是江浙沪,最远流向已达哈尔滨。

北京赛车app投注软件下载  记者从顺丰了解到,今年梭子蟹开捕以来,顺丰收件业务较去年同比增长147%。

北京赛车app投注软件下载  顺丰今年开通了更多流向。周末开通了杭州、宁波、上海、舟山四个流向的即日件,工作日开通245个流向,非工作日开通224个流向,比去年增加5个流向,在即日件时效上也进行提升。此外还启用舟山—北京晚散航,可配载京津冀流向快件。

  尽管物流企业能把梭子蟹运到全国各地,但“保鲜不保活”,梭子蟹的口味主要靠冰袋维持。

  ■外地人吃梭子蟹的成本■

  “一级梭子蟹4~6两5斤258元。”

  “一级梭子蟹6~8两5斤308元。”

  “新品三角小娘蟹3斤箱198元,5斤箱298元。”

  在网络平台,很多电商、微商都在叫卖梭子蟹。

  这些梭子蟹价格不菲,其中就包括了物流成本。

  记者了解到,顺丰运往上海市、江苏省、浙江省的梭子蟹,首重17元/公斤,续重2元/公斤,5公斤为25元,10公斤为35元。

北京赛车app投注软件下载  邮政发往杭州、宁波、绍兴、嘉兴、舟山的梭子蟹,首重16元/公斤,续重1.6元/公斤,5公斤为22.4元,10公斤为30.4元。

  一位售卖梭子蟹的电商告诉记者,舟山物流成本很高,拿走了部分利润,“一箱寄往上海的梭子蟹,一共才卖200多元,光快递费就30多元,再加上包装费,留给电商的利润没有多少。”

北京赛车app投注软件下载  也有不少外地游客组团来舟山吃螃蟹。前段时间,来自杭州的胡先生召集了4位好友,租了一辆30座左右的中巴车,五户家庭一起到舟山吃梭子蟹,两天车费共3500元,每户家庭一晚上的住宿费600元。

  自梭子蟹开捕以来,舟山周末常有堵车现象,酒店、民宿更是一房难求。

  相比外地人,舟山人到家门口的菜场,就能买到活蹦乱跳的螃蟹,吃上相对便宜的梭子蟹。

北京赛车app投注软件下载  9月16日中午12时,东海结束为期4个半月的伏季休渔全面开渔,属于舟山人的幸福还在继续。

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